Ватрушка картофельная с творогом. 1 стакан жирного творога, 600 г картофеля, 1/2 стакана пшеничной муки, 7 яиц, 1 1/2 чайной ложки сахара, 15 г сливочного масла, соль по вкусу, 4 стакана воды.

Вареный картофель протирают, добавляют пшеничную муку, 3 яйца, соль. Все хорошо перемешивают и раскачивают толщиной 1 см. Вырезают кружочка и кладут на противень, смазанный сливочным маслом. В середине каждого кружочка делают углубление, в которое кладут начинку.

Для изготовления начинки берут протертый жирный творог, 3 яйца, сахар-песок и хорошо перемешивают. Ватрушку смазывают яйцом и запекают в духовке.

Ватрушка с творогом из пресного теста. Из стакана пшеничной муки, 1 стакан сметаны, 1/2 чайной ложки соды. Для начинки: 2 1/2 стакана творога, 1/2 стакана изюма.

В просеянной пшеничной муке делают небольшую ямку, куда кладут сметану, яйца, соль, соду, 1 столовую ложку сахара и все перемешивают. Потом добавляют размягченное сливочное масло 40 г и замешивают тесто, свертывают его, накрывают полотенцем и выдерживают 1 ч. После этого тесто раскатывают толщиной 0,5 см и вырезают кружочки диаметром около 8 см. На середину кружочка кладут творожную начинку, разравнивают ее, защипывают края. Ватрушки кладут на смазанный маслом противень, смазывают яичным белком и выпекают в духовке.

Творожную начинку готовят так: в миске растирают творог, добавляют желток 1 яйца, белок используют для смазывания, сахар 3-4 столовые ложки, соль и ванилин по вкусу, хорошо перемешивают и добавляют изюм.

Булочки из творога. 500 г творога, 1 яйцо, 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 столовой ложки соды, соль по вкусу, 30 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны.

Берут растертый творог, яйцо, пшеничную муку, смешанную с содой, солью, и замешивают тесто. Скатывают из него валик в муке, разрезают на ромбики, раскладывают на противень, смазанный сливочным маслом, и запекают в духовке.

Подают на стол, поливая растопленным маслом и сметаной.