Мука пшеничная – 50 г, молоко – 125 г, 1/4 яйца, сахар – 3, сало – 2, творог – 100, сахар – 10 г, масло топлено – 5 г, сахарная пудра – 10, сливочное масло – 10, сметана – 25 г.

В молоко или воду кладут сырые яйца, соль, сахар, потом всыпают просеянную пшеничную муку и все хорошо вымешивают до получения редкого однородного теста, потом процеживают через сито. На хорошо нагретую металлическую сковороду, слегка смазанную свиным жиром или маслом, наливают тонким равным пластом тесто и пекут до готовности, пока блин снизу зарумянится. Готовый блин кладут на деревянную доску и продолжают выпекать остальные блины. Жареные блины можно сохранять горькой в холодном месте.

На середину поджаренной стороны блинов кладут готовый фарш из творога. Края блина заворачивают, предоставляя форму прямоугольника. Блины с фаршем кладут на разогретую с жиром сковороду швом книзу и обжаривают до образования золотистой поджаренной корочки.

Подают блины по 2-3 штуки на порцию горячими на порционном блюде или тарелке, поливают топленным сливочным маслом и отдельно в соуснике подают холодную сметану или блины посыпают сахарной пудрой.

Для фарша: протертый творог, взбитые яйца, сахар, соль хорошо перемешивают до однородной массы. В фарш можно положить ванилин.

Запеканка рисовая с творогом. 120 г творога, 3/4 стакана риса, 1 3/4 стакана воды, 50 г изюма, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, ваниль, соль, 25 г сливочного масла, 10 г молотых сухарей, 3/4 стакана сметаны или полстакана фруктового сока.

Варят рассыпчатую рисовую кашу с изюмом. В охлажденную до 60-70 °С кашу добавляют протертый творог, взбитое с сахаром яйцо, ванилин, соль по вкусу и все перемешивают. Приготовленную массу помещают слоем толщиной 2-2,5 см на сковородку, смазанную сливочным маслом и осыпанную молотыми сухарями. Поверхность массы смазывают смесью одного яйца со сметаной 1 столовая ложка. Запекают до тех пор, пока на поверхности образуется поджаренная корочка 25-28 мин. Подают на стол запеканку горячей со сметаной или фруктовым соком.